辣椒酱蒸鱼

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因为想吃辣椒酱蒸鱼，豆果居然没菜谱，所以充当搬运工来弥补一下空白~ 又是一道非常省事的蒸菜，虽然做法简单，但是味道却不简单。 豆豉辣酱咸香味浓，无论拿来蒸鱼还是蒸排骨，都非常惹味，让人胃口大开。 鱼片用的还是龙利鱼柳，既不腥也没有刺，方便家中那位嫌吃鱼要吐刺的，可以大口大口地吃鱼啦，很过瘾，当然也可以换成其它的鱼类，一样好吃，根据自己的喜好来选择吧。

辣椒酱蒸鱼的用料

冷冻龙利鱼 两片 香葱 两根
生姜 两片 小米椒 3-4个
豆豉酱 两大勺 酱油 一大勺
糖 一小勺 盐 适量
料酒 适量 胡椒粉 少许

辣椒酱蒸鱼的做法

辣椒酱蒸鱼的做法图解1

步骤1

龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
辣椒酱蒸鱼的做法图解2

步骤2

葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。
辣椒酱蒸鱼的做法图解3

步骤3

鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。
辣椒酱蒸鱼的做法图解4

步骤4

完成…

辣椒酱蒸鱼的烹饪技巧

补充： 1、豆豉酱和酱油都有咸度，腌鱼的时候盐要少放或者不放，防止过咸。 2、小米椒很辣，根据自己的嗜辣程度适当调整用量。 3、蒸鱼的时间不要太长，保证鱼肉鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-09

©本菜谱的做法由 轨迹酱 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 朋友聚餐 蒸 辣

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