梅菜炖肉

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老道PZee
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老爸爱吃的菜，老妈自家种的菜，自己晒的梅菜。。只是这个菜要加糖才好吃，老妈有II糖。。所以有时候我就会用健康糖，牺牲了菜品一些品相和口感。

梅菜炖肉的用料

五花肉 400g 梅干菜 150g
大葱 蒜头 大料 桂皮 少许 白糖或冰糖 2勺
老抽 料酒 色拉油 适量 盐 味精 适量

梅菜炖肉的做法

梅菜炖肉的做法图解1

步骤1

备料
梅菜炖肉的做法图解2

步骤2

超市买的小条的五花肉，如果农贸市场能买大块的，最好切成3公分方块，我的比较小。
梅菜炖肉的做法图解3

步骤3

凉水放肉，慢慢等水开，会有血沫和不干净的油污，撇去。 捞出洗净待用。
梅菜炖肉的做法图解4

步骤4

热锅，下小许油，半熟，下肉，熬一会儿出油，等表皮色变稍深，加入热水淹过肉稍多，炖肉过程会失水。
梅菜炖肉的做法图解5

步骤5

加入大葱两段，桂皮一片，大料一个（茴香）。若有炖肉包，则放一袋即可。加入老抽适量，上色用，多了串味。料酒两三勺，等烧沸5分钟，调小火慢炖。
梅菜炖肉的做法图解6

步骤6

若有条件小火慢炖移肉至砂锅更好，30分钟后再将洗净泡发的梅菜干放入，再炖20分钟，若肉切大块要加时间。加入适量盐和味精调味出锅。
梅菜炖肉的做法图解7

步骤7

盛盘上桌

梅菜炖肉的烹饪技巧

肉要沸水去血沫
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-25

©本菜谱的做法由 老道PZee 编写，未经授权不得转载

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