香橙酸奶慕斯

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6寸蛋糕

香橙酸奶慕斯的用料

酸奶 250g 淡奶油 200g
糖 40g 柠檬汁 15ml
吉利丁片 10g 冰水 70g
戚风蛋糕 2片 橙子 2个
水 100g 糖 50g
橙汁 40g 糖 5g
吉利丁片 5g

香橙酸奶慕斯的做法

步骤1

酸奶和糖放在盆里，搅拌至糖融化。

步骤2

把吉利丁片用凉水泡软后，隔火用热水加热融化成吉利丁液。

步骤3

把融化的吉利丁液一点点的倒入酸奶中，搅拌均匀。加入柠檬汁，快速搅拌均匀。 这时的酸奶很稀，放入冰箱冷藏一会，成浓稠状。

步骤4

把淡奶油打成5成发（有纹路出现，可流动状态），倒入酸奶中搅拌均匀。

步骤5

橙子切成1cm厚片，需要6片放入锅中加水加糖，小火煮成半透明状（大约15分钟）。晾在架子上晾凉。

步骤6

煮过的橙片对半切贴着放在慕斯圈上，放一片蛋糕片，倒入一半酸奶慕斯糊（这时可以放入一些软性水果粒做夹层）再放一层蛋糕片倒入剩下的慕斯糊抹平，放入冰箱冷藏2个小时。

步骤7

吉利丁片泡软放入橙汁中隔水加热融化，浇在蛋糕上，再次放进冰箱冷藏。

香橙酸奶慕斯的烹饪技巧

①我在中间加了一些香蕉粒做夹层②装饰我用了奇异果和橙子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-03

©本菜谱的做法由 大媳妇 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 其他工艺 甜 果糖味

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