鲜奶油辫子面包

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红果果0000002
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　　家里有一盒淡奶油，快要过期了，一直盘算着用来做点什么，太复杂的不想动手，总想找个简单的，最终选择了这款鲜奶油辫子面包。方子是孟老师的，做出来的面包飘着一股淡奶油的清香，而且组织绵软，非常好吃。 　 领导下班回来后，我告诉他，我做了一款非常好吃的面包。撕了一块递给他，他表现出不屑一顾的样子。大多时候，我做的东西他都不会表现出特别喜欢的样子，因为他本就不喜欢吃甜食，不过这丝毫打击不了我对烘焙的热情。 　酥松粒按这个配方来做会有很多的剩余，两条面包，怎么撒也撒不了多少，剩余的可以放到冰箱里冷藏，方便下次再用。 　　按孟老师的配方做过一些面包，感觉都不太甜，正好适合我的口味，如果喜欢甜一点的，适当地增加糖的量。 　 第一次辫辫子，看似简单的三股辫子，辫起来却没有那么容易。在整形上，欠缺得太多。

鲜奶油辫子面包的用料

面包粉 200克 淡奶油 100克
蛋黄 18克 低粉 50克
黄油 60克 盐 1克
酵母粉 3克 糖粉 30克
奶粉 5克 细砂糖 30克
牛奶 40克

鲜奶油辫子面包的做法

鲜奶油辫子面包的做法图解1

步骤1

面包粉、细砂糖、盐、蛋黄、酵母粉、淡奶油、牛奶，放到面包机中。
鲜奶油辫子面包的做法图解2

步骤2

揉到扩展阶段后，放入20克黄油，再揉至出膜。
鲜奶油辫子面包的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜进行基础发酵。
鲜奶油辫子面包的做法图解4

步骤4

面团发酵好后，排气，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
鲜奶油辫子面包的做法图解5

步骤5

将面团搓成长条。
鲜奶油辫子面包的做法图解6

步骤6

再辫成辫子。
鲜奶油辫子面包的做法图解7

步骤7

放入烤盘，进行最后发酵。
鲜奶油辫子面包的做法图解8

步骤8

40克黄油、奶粉、低粉、糖粉混合。
鲜奶油辫子面包的做法图解9

步骤9

用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。这便是酥松粒。
鲜奶油辫子面包的做法图解10

步骤10

面团上均匀地刷上蛋液。
鲜奶油辫子面包的做法图解11

步骤11

撒上酥松粒。
鲜奶油辫子面包的做法图解12

步骤12

放入已预热的烤箱，170度，20分钟。

鲜奶油辫子面包的烹饪技巧

1.面团辫成辫子时，不要辫得太紧密，头尾要粘紧。 2.这个配方做出来的酥松粒一次用不完，可以放到冰箱里冷藏，下次再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-08

©本菜谱的做法由 红果果0000002 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烤 面包 烘焙

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