美味肉沫蒸蛋

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周末外出带宝宝下了馆子，见宝贝爱吃肉沫蒸蛋，回来研究了下餐馆里铺的那层肉沫，终于做出来了，宝爸说比馆子里还好吃，宝贝也吃个精光！

美味肉沫蒸蛋的用料

鸡蛋 1个	猪肉适量
凉白开小半碗	耗油适量
料酒适量	老抽适量
淀粉（生粉）适量	水适量
香油适量	盐适量

美味肉沫蒸蛋的做法

步骤1

蛋中加入少许盐（宝贝一个人吃的土鸡蛋），打匀

步骤2

加温水拌匀盖上保鲜膜

步骤3

开蒸，我一般放饭上蒸；盖上盖子通电便去烧其它菜，等饭跳至保温调酱汁，酱汁调好饭也坐好气了！

步骤4

肉沫用油炒变色混入调好的酱汁中（耗油小半勺，老抽、料酒＜可不加＞少许，淀粉，水拌匀，用量依个人口味随意加，可用筷子沾一点试下），若宝宝吃先将生肉切片腌制过油炒变色，再切末，肉更嫩、更散；一般蒸蛋盐少些淡一些，肉酱偏咸一点拌入蛋中吃才好；也可一样咸

步骤5

混合好的肉酱入锅收汁，加点香油

步骤6

取出蒸好的蛋拿下保鲜膜

步骤7

均匀的铺上肉酱（这是上次微波炉转的蒸蛋，这次肉沫铺满了看不到蛋，上此图顶下）

步骤8

开动了！

美味肉沫蒸蛋的烹饪技巧

如果是宝宝吃的话：肉切成片用盐，酱油，淀粉腌下过油炒变色，盛出晾凉再切成肉沫，直接拌入酱汁中入锅收汁（这样的肉沫更散更嫩，可随蛋不经意滑入腹中；直接炒生肉末爱结团，肉也易老）；蒸蛋要嫩最好不用冷水，用凉白开或温水（我一般用开水加自来水兑成温水），碗上盖一层耐温保鲜膜防止水汽滴入形成坑洞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-19

©本菜谱的做法由搭错车的眼睛编写，未经授权不得转载

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