川味土豆烧肉

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芝士就是力量哈
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自己偶然做的，做完了觉得很不错，所以没有步骤图也可以用它烧鸡肉，牛肉，排骨，都可以。很万能。味道都很巴适！

川味土豆烧肉的用料

五花肉 400g 土豆 2-3个中等型的
葱 1根 姜末 10g
八角 三个 花椒 一小把
干红辣椒 三四个 生抽 半汤勺
老抽 半汤勺 料酒 一汤勺
白糖 少许 酱油 一汤勺
郫县豆瓣酱 一汤勺

川味土豆烧肉的做法

步骤1

土豆切块，放有水的碗里备用。土豆要是不放水里会变色。等用之前沥干水份！

步骤2

把肉切块，要是开水直接飞一下肉太紧了，可以像做回锅肉一样的提前煮一下，排骨也是提前煮一下，也节省时间

步骤3

热锅冷油下花椒，干辣椒，豆瓣酱和姜末，炒香后在放肉块，不断翻炒，稍后放入酱油，老抽，生抽，料酒，白糖，翻炒均匀，一分钟后加开水，放入八角三颗！
川味土豆烧肉的做法图解4

步骤4

大火烧开，转成小火慢慢炖。煮到肉质软嫩后，加土豆再中火五分钟。汤汁受到还有一碗多水的时候就可以关火！切不可收太干。若是口味重可关火前加少许盐！

川味土豆烧肉的烹饪技巧

豆瓣和酱油都有咸味，口味自己可在收汤的时候尝一下再加盐！老抽是提色用的，不可太多。炖肉一定要加开水，否则肉会紧缩不好吃，最后不要把汤收的太好干！最好要留一些点汤会比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-21

©本菜谱的做法由 芝士就是力量哈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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