苦瓜炒肉

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苦瓜虽味苦，但其清凉，南方人喜食之。小时候最俱怕苦瓜的苦味，长大了不再只为嘴巴而吃东西，知道了为身体健康而选择性的吃东西。苦瓜营养丰富，清热清火，是夏季的清热佳菜。开始只是尝一点点，渐渐地慢慢喜欢上它淡淡苦味，似乎也有一种清香的感觉。况且像这样加些胡萝卜搭配，甜香的胡萝卜与苦瓜的清苦味，却也有另一番滋味

苦瓜炒肉的用料

苦瓜 1根	胡萝卜半根
瘦肉 150g	油适量
盐适量	蒜苗 1根
蒜末适量

苦瓜炒肉的做法

步骤1

食材准备，苦瓜1根，胡萝卜半根，瘦肉1小块，青蒜苗、大蒜

步骤2

苦瓜切片，加少许盐腌制一下。胡萝卜、瘦肉切细丝，蒜苗斜切段，蒜切末

步骤3

热锅倒适量油，爆香蒜末

步骤4

下瘦肉丝煸炒至变色

步骤5

大火倒入苦瓜片翻炒

步骤6

再倒入胡萝卜丝翻炒

步骤7

炒软后淋入少许清水略煮，加盐调味

步骤8

出锅前倒入青蒜苗翻炒一会儿出锅

苦瓜炒肉的烹饪技巧

若惧怕苦瓜的苦味，从挑选上也可以避免苦味浓的苦瓜。要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。再者，处理苦瓜时，刮除苦瓜籽时，白色的部分要尽量刮除干净，苦味素都在白色里。苦瓜切片后，用盐腌制一会儿，也可杀出苦味素
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-28

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分类：家常菜午餐 65-79岁朋友聚餐炒

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