中种全麦蔓越莓吐司

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数量：450G土司盒*1 基本发酵温度：28度，湿度：75%。最后发酵温度：38度，湿度85%。 烤箱温度：中下层 不带盖：上火160度，下火180度。带盖：上下火190。 烘烤时间：30分钟。

中种全麦蔓越莓吐司的用料

高筋粉 135G 全麦粉 54G
酵母 4G 水 113G
高筋粉 81G 细砂糖 16G
盐 3G 奶粉 14G
水 49G 黄油 14G
蔓越莓干 50G

中种全麦蔓越莓吐司的做法

中种全麦蔓越莓吐司的做法图解1

步骤1

中种面团里的酵母和水化开搅匀
中种全麦蔓越莓吐司的做法图解2

步骤2

酵母水中加入中种面团的高粉和全麦粉 揉匀即可开始发酵 在适合的温度下 发酵碗表面盖湿布即可
中种全麦蔓越莓吐司的做法图解3

步骤3

蔓越莓干中加入朗姆酒（25ML）浸泡 如果没有朗姆酒 清水也可以
中种全麦蔓越莓吐司的做法图解4

步骤4

面团发酵至4倍大小后 加入除黄油、蔓越莓之外的其他材料 揉至面团扩展阶段后加入黄油 再揉到完全扩展阶段
中种全麦蔓越莓吐司的做法图解5

步骤5

把面团分割成2份 滚圆 盖上保鲜膜 静置30分钟
中种全麦蔓越莓吐司的做法图解6

步骤6

静置完后 把面团擀成方形
中种全麦蔓越莓吐司的做法图解7

步骤7

上下对折 把面团擀长
中种全麦蔓越莓吐司的做法图解8

步骤8

放上泡好的蔓越莓 （浸泡时间大概半小时到1小时左右，一定要沥干 不然水太多会影响面团发酵） 然后把面团卷起 入模
中种全麦蔓越莓吐司的做法图解9

步骤9

面团摆放的位置注意要靠在左右2边 而不是放在中间 然后进行最后发酵
中种全麦蔓越莓吐司的做法图解10

步骤10

面团发至8-9分满时可以进行烘烤 我比较懒。。。所以喜欢加盖子烤 这样就不用担心表面会烤焦啦嘿嘿
中种全麦蔓越莓吐司的做法图解11

步骤11

烤箱预热 烘烤 出炉后放凉 切片

中种全麦蔓越莓吐司的烹饪技巧

蔓越莓浸泡好以后千万要沥干呀 最好还能用厨房纸吸下多余的水份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-08

©本菜谱的做法由 失忆小猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 无水印 吐司 主食

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