DIY健康凉皮——夏季开胃凉菜

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天气又变热了，大热天我们食欲也会大大降低的。那么我们能吃点什么既开胃又不吃的汗流浃背呢。那就自己做凉拌凉皮吧，带点辣味，开胃清爽增加食欲。

DIY健康凉皮——夏季开胃凉菜的用料

面粉 150g 盐 2勺

DIY健康凉皮——夏季开胃凉菜的做法

DIY健康凉皮——夏季开胃凉菜的做法图解1

步骤1

面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。 然后准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。再把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟，（蒸的时候会发起来很大，揭盖后就变回原样了。） 最后把面筋切成小块，放一边备用。
DIY健康凉皮——夏季开胃凉菜的做法图解2

步骤2

洗面筋时换下的混水沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，（由于我急着吃所以就放了半小时）用勺子轻轻撇去上面的清水～， 留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
DIY健康凉皮——夏季开胃凉菜的做法图解3

步骤3

在粉浆沉淀期间，准备调料：蒜末加纯净水调匀、黄瓜刨丝、（我加了老干妈辣酱）凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜抹、盐、海天酱油、白醋，老干妈辣酱在大容器里搅拌后盛到盘子里。 ～香油，花生米（酒鬼花生好吃点）等。 再拿出平底盘（我是网上淘来的披萨盘），必须是平底的，上抹薄薄一层油，必须要抹不然会黏。
DIY健康凉皮——夏季开胃凉菜的做法图解4

步骤4

要用比平底盘大的锅烧开水， 用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
DIY健康凉皮——夏季开胃凉菜的做法图解5

步骤5

蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止黏连。
DIY健康凉皮——夏季开胃凉菜的做法图解6

步骤6

然后放到盘子里。再一样重复之前的做法，一张做好抹油，再放在上面。（因为每张抹油了所以不会黏一起的放心叠一起吧）
DIY健康凉皮——夏季开胃凉菜的做法图解7

步骤7

凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜沫、盐、陈醋、辣椒油，（加入自己喜爱的香肠，花生米）在大容器里搅拌后盛到盘子里。 ～

DIY健康凉皮——夏季开胃凉菜的烹饪技巧

面粉团在水里随便搓揉，散了不要紧，到最后剩面筋它会连一起的。还有就是用做凉皮的盘面一定要平的，再一个就是每揭起一张凉皮都要抹点油防止黏一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-19

©本菜谱的做法由 舍得99 编写，未经授权不得转载

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