戚风蛋糕

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羽轩mm
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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 3个
牛奶 30g 植物油(玉米油) 30g
白糖(蛋黄) 10g 白糖(蛋清) 45g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入三分之一白糖(15g)
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入三分之一糖(15g)
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅打到蛋白开始出现纹路时，加入剩下的三分之一糖(15g)，再打至干性发泡的状态(提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角)，就可以停止搅打了
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄依次加入糖，30g牛奶和30g植物油，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把翻拌均匀的蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋黄糊和蛋白充分混合
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把混合好的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱150°，中层50分钟即可
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后的蛋糕拿出来立刻倒扣在冷却架上直到冷却
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

然后，脱模，切块即可~\(≧▽≦)/~

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-14

©本菜谱的做法由 羽轩mm 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕 下午茶 4-5岁

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