自制蓝莓果酱

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糖米果78
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好吧，好吧，一下做了俩~~我们慢慢吃吧。不过我们一家子每天早餐都是面包滴，所以吃起来也是蛮快滴！

蓝莓果酱的用料

蓝莓 300克 麦芽糖 75克
细砂糖 60克 柠檬 半个挤出汁
水 50毫升

蓝莓果酱的做法

自制蓝莓果酱的做法图解1

步骤1

蓝莓洗净滤干。
自制蓝莓果酱的做法图解2

步骤2

柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中（要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀），中火煮沸，这时果子的紫红色的液汁就会出来。（我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的，那样会挤的很多，也省事。）
自制蓝莓果酱的做法图解3

步骤3

转成小火，加入麦芽糖边煮边拌。
自制蓝莓果酱的做法图解4

步骤4

等麦芽糖化开后，加入细砂糖。依然是小火，边煮边拌。（注意不要烧焦哦！）
自制蓝莓果酱的做法图解5

步骤5

煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子，（从加入细砂糖后，煮到变稠约20分钟左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易烧焦）试验一下：滴两滴果酱在清水里，如果沉到杯底不散开，稠度就差不多了（如右下图，深色那样）如果像水彩颜料般化开的，就是还没好哦（如右下图浅色那样，就是散开状）。
自制蓝莓果酱的做法图解6

步骤6

趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里，冷却后冷藏保存，开封后尽快吃掉（因为家里做的没加防腐剂之类的东东），吃的时候用干净器具挖，不开封可以保存久一些。

蓝莓果酱的烹饪技巧

Tips:1.其实很简单，但是需要你的耐心，用木勺不断地搅拌~~ 2.果酱热的时候的粘稠度并非成品里的粘稠度，所以煮的时候不要煮得太稠了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-02

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 酸甜 果酱 12-23个月

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