老北京打烀饼

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北京孩子应该都对这个有印象吧，尤其是村子里长大的孩子。现在馆子里买的都太坑爹了，全是跟摊煎饼一个风格，内真不叫老北京得打烀饼！

老北京打烀饼的用料

玉米面 约100g 韭菜 约100g
鸡蛋 一个 虾皮 10g
姜 一片

老北京打烀饼的做法

老北京打烀饼的做法图解1

步骤1

先吧鸡蛋打散，用平底锅炒成鸡蛋碎。鸡蛋盛出来。锅不用刷，炒鸡蛋剩下的油做底油
老北京打烀饼的做法图解2

步骤2

韭菜切碎，鸡蛋、虾皮、姜末放在一起，加盐，一点鸡精，一点香油调味拌匀
老北京打烀饼的做法图解3

步骤3

这部真的比较要手艺，自来水开到最小，用手想做疙瘩汤一样，接一点水就用手搅动棒子面，重复步骤，接水的点要是干面粉的地方，直到把所有的面浸湿但是不成团
老北京打烀饼的做法图解4

步骤4

拌好的面团大概是这个样子
老北京打烀饼的做法图解5

步骤5

不开火，冷锅把拌好面依照自己的喜欢放进锅底用手按平
老北京打烀饼的做法图解6

步骤6

拌好的韭菜馅均匀的洒在面饼上，盖好锅盖，开中小火，焖5分钟。
老北京打烀饼的做法图解7

步骤7

到时间后应该是四边翘起，成金黄色可以出锅拉！
老北京打烀饼的做法图解8

步骤8

个人不喜欢太薄得，而且老北京的吃法这个不能切要摆着吃。

老北京打烀饼的烹饪技巧

玉米面一点要先粗糙点的但不是东北熬粥得碴子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-17

©本菜谱的做法由 扫街嘴大海 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 午餐 煎

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