家常水煮鱼

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暖杨爱猪猪
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酸菜鱼是很多人的心头爱，其实自己动手做出的味道不比出去吃的差喔

家常水煮鱼的用料

鱼段（花鲢，青鱼，黑鱼） 500g 酸菜 半斤
盐，料酒，生粉，姜蒜，鸡蛋一个，葱，辣椒，花椒 适量

家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法图解1

步骤1

将鱼段去骨，切薄片，我这用的是青鱼段，一斤左右
家常水煮鱼的做法图解2

步骤2

全部鱼片片好，将姜蒜和料酒盐少量糖依次放入切好的鱼片中用手抓匀
家常水煮鱼的做法图解3

步骤3

将上一步抓匀的鱼片中加入一个蛋的蛋清，同样搅拌均匀，最后加入生粉拌匀，这样鱼片处理完，可以放着备用了
家常水煮鱼的做法图解4

步骤4

酸菜鱼中可以添加自己喜欢的素菜，蘑菇或者豆制品等，这里我选择了金针菇和豆腐
家常水煮鱼的做法图解5

步骤5

锅里放少许油，将切好洗净的酸菜和辣椒姜片一起入锅翻炒3分钟左右，此时可以闻到酸菜的香味，然后加入适量开水
家常水煮鱼的做法图解6

步骤6

在酸菜汤内加入金针菇和豆腐一起煮开，这样豆腐可以比较入味，汤内加入盐，胡椒粉
家常水煮鱼的做法图解7

步骤7

上一步的金针菇豆腐酸菜煮的彻底开锅之后将鱼片均匀的平铺在锅内，盖上锅盖，半分钟左右，鱼片变白就是熟了，不要煮太久，以免鱼片变老，失去口感
家常水煮鱼的做法图解8

步骤8

另起油锅放入花椒，蒜片，辣椒，在锅内放上香葱将热油浇上，香喷喷滑嫩的酸菜鱼出锅啰

家常水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-18

©本菜谱的做法由 暖杨爱猪猪 编写，未经授权不得转载

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