全麦小包

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全麦小包的用料

中筋面粉 180g 黄油 6g
水 127g 酵母 3g
盐 3g 砂糖 6g
全麦粉 20g

全麦小包的做法

步骤1

后油法至扩展

步骤2

室温（22度）发酵1.5小时，手指戳下不回弹

步骤3

面团量336g，分割成每个56g，共6个

步骤4

松弛15分钟

步骤5

整形成卷卷（我自己乱研究的，就是先排气，卷棍子形状，搓成一头尖一头圆，擀开成很长的三角形，翻面，卷好，注意底边调整成最大）

步骤6

烤箱开发酵档，放一碗热水在烤箱里，33度左右二发半小时，取出，在22度室温继续发酵15分钟（因为烤箱要预热了）

步骤7

180度烤30分钟左右（根据自家烤箱温度调节）

全麦小包的烹饪技巧

低糖低油的包包不上色很正常，我喜欢亚面的，不介意，如果想要上色的话，涂点蛋液之类的好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-08

©本菜谱的做法由 呦呦 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸 外国菜 香 烘焙

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