腊鸭煲仔饭

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腊鸭煲仔饭的用料

米 250g 腊肠 1条
腊鸭腿 1个 生姜 5g
油 5g 生抽 3勺
老抽 半勺 蚝油 半勺
味极鲜味汁 3g 白糖 2勺
温水 2勺

腊鸭煲仔饭的做法

腊鸭煲仔饭的做法图解1

步骤1

腊鸭腿和腊肠微波1分钟，或者蒸七八分钟，取出鸭腿斩块，腊肠切片。生姜切末。
腊鸭煲仔饭的做法图解2

步骤2

砂锅内侧抹一层油。
腊鸭煲仔饭的做法图解3

步骤3

浸泡半小时的米倒入砂锅，加1.5倍清水。
腊鸭煲仔饭的做法图解4

步骤4

加入姜末，大火烧开，不停搅拌。
腊鸭煲仔饭的做法图解5

步骤5

等到水基本看不到，大米表面均匀冒泡时，关小火。把腊肠片，鸭腿块铺在米表面，盖上盖子，中途不要开盖，小火十分钟，关火闷5分钟左右。开盖，从砂锅壁处淋一圈油，盖盖大火1分钟，起锅巴。闻到焦香关火即可。
腊鸭煲仔饭的做法图解6

步骤6

利用蒸饭的空当，调一个浇汁，生抽3勺，老抽半勺，蚝油半勺，鲜味汁几滴，白糖2勺，温水2勺，搅拌均匀。
腊鸭煲仔饭的做法图解7

步骤7

为了增加风味，炒个洋葱丝，加糖和黑胡椒调味，炒至洋葱透明，拌入煲仔饭绝对好吃。
腊鸭煲仔饭的做法图解8

步骤8

摆几个焯水小油菜，浇上料汁，拌入洋葱，调和均匀，就可以吃了，一定要吃到锅巴哦。

腊鸭煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煲仔饭 晚餐 煲 咸

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