麻辣牛尾

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小牛烹香香

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家里2大1小，口味不同，大的嗜辣，小的清淡。但是时间精力有限，所以在有限的空间里，总想让所有人都满意。周末的晚餐没有花费多少的时间，但是轻而易举得到一大一小100%好评，作为煮妇自然满心欢喜。特别是专为大人物准备的麻辣牛尾，外香里嫩，麻辣鲜香，最后大家干脆就用手拿着直接啃了。哈哈看样子，恐怕下次得多买一盒才够吃啦。

麻辣牛尾的用料

牛尾	干辣椒适量
白萝卜适量	玉米适量
盐适量	老抽适量
蚝油适量	陈醋适量
糖适量	香菜适量
姜适量	葱适量
大蒜适量	辣椒适量
黑胡椒粒适量	花椒粉适量

麻辣牛尾的做法

步骤1

牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟；

步骤2

高压牛尾的时候备齐其他的辅料；

步骤3

等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾，稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香；

步骤4

1勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤，混合均匀；

步骤5

往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁；

步骤6

收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。

步骤7

高压锅解压后，可以留几块牛尾在锅里，加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟，即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。

麻辣牛尾的烹饪技巧

1：牛尾有骨有肉，肉质鲜美，当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替； 2：第一次高压的时候，不要压的太烂，否则肉质炖的太烂，成品就无法达到干香的口感； 3：同上，最后收汁要收的干一些，肉的表面干干酥酥的更好吃； 4：使用高压锅要注意安全，一定要气阀落下，完全解压才能打开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-12

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜煮麻辣朋友聚餐辣

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