戚风蛋糕

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绝对的松软。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 80g
砂糖 80g 玉米油 50g
低筋面粉 90g 盐 一小撮
柠檬汁 少许，可不放

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

这是我做十寸戚风的时候拍的。材料，蛋黄跟蛋白分开。打蛋白的容器不能有水不能有油。也不能混入蛋黄。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先把蛋黄打散，接着加入油，牛奶。柠檬汁，搅拌，最后筛入低粉。手抽左右打。最好别打圈。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打蛋白，稍微打几秒，起气泡加入柠檬汁，一半砂糖。接着打到微微流动，把糖全加入。继续打发。怎么判断打好没？把蛋白倒转在头上，不动的就是打好了。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

挖一半蛋白搅拌蛋黄湖，记住不要拼命转圈。应该跟炒菜一样翻。接着把蛋黄湖全部倒入蛋白中，搅拌均匀。倒入模具。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

进烤箱前要拿起模具摔几下，摔出大气泡。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后，拿出来再摔几下，摔出热气，马上倒扣，凉后脱模。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

抹上奶油。

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤前预热120度，进烤箱转110度烤30分钟，转150度30分钟。每个烤箱的脾气不一样，好好琢磨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-15

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分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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