红烧牛腩

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粉竽粘糖

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每年的冬季，就有想吃红烧牛腩的冲动，嫩滑味浓的牛腩，配上软烂的胡萝卜和口感香糯的土豆，好吃得停不下口。每年的冬季，都会经常炖上这么一锅，让香气弥漫着整间屋子，温暖着整个寒冬。

红烧牛腩的用料

牛腩 800克	胡萝卜 1个
土豆 1个	大葱 2段
清水适量	红糖
盐	料酒
老抽	生抽
花椒	茴香
香叶	陈皮 1片
草果 1个	桂皮 1小段
八角 2粒	干红辣椒 10粒
蒜 4粒	姜 6片

红烧牛腩的做法

步骤1

材料备好。

步骤2

牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）。

步骤3

配料备好。

步骤4

胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。

步骤5

锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。

步骤6

另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。

步骤7

然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。

步骤8

再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。

步骤9

调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。

步骤10

然后移到电高压锅高压20分钟。

步骤11

排气后放入胡萝卜、土豆块。

步骤12

再高压10分钟即可。

红烧牛腩的烹饪技巧

1、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。　　 2、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。 3、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。 4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里，然后再放入土豆和胡萝卜，慢火炖制味道更好。 5、配料可根据自己的口味来调配。
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创建时间:2012-02-02

©本菜谱的做法由粉竽粘糖编写，未经授权不得转载

分类：香家常菜朋友聚餐红烧中国菜

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