酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗

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宝妮

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我赶着吃排骨没翻碗。大家看的眼馋了吧，等着俺得到真传一定来告诉大家哦~

酥肉扣碗的用料

猪肉	排骨
土豆或山药	盐适量
味精适量	生抽适量
老抽适量	葱丝适量
姜丝适量	皮渣适量
香油适量	香菜适量

酥肉扣碗的做法

步骤1

猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；

步骤2

凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；

步骤3

碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；

步骤4

倒入调好的汤汁上火蒸；

步骤5

蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。

酥肉扣碗的烹饪技巧

这三种的做法是一样的，只是肉不同，当然，肉不同，肉的做法也不同，那个我还不晓得怎末做。扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~ 翻碗拙解：翻碗即将一深底盘碗（见图上）扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。（盘碗也是我自己起的名字，不晓得叫什么），这样肉就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-02

©本菜谱的做法由宝妮编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐家常菜蒸香中国菜

宝妮

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