剁椒鱼头

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剁椒鱼头的用料

雄鱼头 1个 剁椒酱 3勺
咸萝卜干丁 3勺 贵州灯笼辣椒酱 2勺
姜 10克 蒜头 3瓣
料酒 5勺 香辣粉 半勺
胡椒粉 半勺 海鲜酱油 2勺
蒸鱼豉油 1勺 盐 适量
香菜 1根 菜油 2大勺

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。

剁椒鱼头的烹饪技巧

1、腌制剁椒鱼头时间要长，料酒要多放，鱼头腥味重。 2、剁椒鱼头要趁热吃。 3、用热菜籽油浇淋，增鱼头香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-02

©本菜谱的做法由 山林厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 微辣 辣

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