咸蛋莲藕肉丸

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食尚先生——王森
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对于莲藕，平时无法一观，但总能得以一尝，暂且不提平日里常能见到的莲藕排骨汤、桂花糖藕、糖醋藕片等常规做法，今天来尝尝看，莲藕和肉以及咸蛋的组合会产生什么样的奇妙味道，当然，正确答案要自己动手吃到后才能得出哦~

咸蛋莲藕肉丸的用料

猪绞肉 200克 姜 5克
蒜 1粒 生咸蛋 1个
莲藕 1小节约200克 酱油 1大匙
米酒 1大匙 白胡椒粉 适量
香油 适量 绿豆芽 适量

咸蛋莲藕肉丸的做法

咸蛋莲藕肉丸的做法图解1

步骤1

将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用。
咸蛋莲藕肉丸的做法图解2

步骤2

将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分。
咸蛋莲藕肉丸的做法图解3

步骤3

将调料1、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀。
咸蛋莲藕肉丸的做法图解4

步骤4

待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀。
咸蛋莲藕肉丸的做法图解5

步骤5

将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧。
咸蛋莲藕肉丸的做法图解6

步骤6

将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方。
咸蛋莲藕肉丸的做法图解7

步骤7

取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟。
咸蛋莲藕肉丸的做法图解8

步骤8

将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀。

咸蛋莲藕肉丸的烹饪技巧

藕富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，从而防止动脉硬化、改善血液循环，对身体健康可以说是十分有利的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-02

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 朋友聚餐 香 中国菜

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