酸菜鱼

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神吃仙儿
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个人喜欢将料炒熟加汤后就换到大的盆或者汤锅里边，起锅的时候就方便了，不会把鱼给盛烂了，还可以根据爱好加入粉丝或者嫩豆腐金针菇等进去，

酸菜鱼的用料

鱼 一条 酸菜 一小包
泡野山椒 适量 盐、味精、鸡精、淀粉、花椒、小米辣、葱、姜、蒜、香菜 适量
鸡蛋清 一个

酸菜鱼的做法

步骤1

先将鱼去鳃去鳞，将鱼头切下对切成两半，从鱼鳍从贴鱼骨处切开，切开鱼骨，将鱼肉斜刀切成鱼片，鱼排切块状，加入适量盐、味精、鸡精、淀粉和鸡蛋清码料入味，锅内加入比炒菜多一半的油，七成热时加入花椒至出香味，加入葱白、姜、蒜、泡野山椒、小米辣翻炒，可根据分量加入适量盐，再加入酸菜继续翻炒，加入适量清水，汤开后再慢火熬汤，逐步加入鱼头、鱼骨、鱼排、鱼片、放下适量葱叶！待鱼片变色，加入鸡精味精起锅加香菜即可！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-22

©本菜谱的做法由 神吃仙儿 编写，未经授权不得转载

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