红烧鲤鱼

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红烧鲤鱼的用料

鲤鱼 1.5斤一条 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
红辣椒 适量 料酒 适量
酱油 适量 盐 适量
白醋 适量 白糖 适量
香菜 适量

红烧鲤鱼的做法

步骤1

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

步骤2

在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

步骤3

在鱼身上划花刀，两面相同。两面各抹上适量湿淀粉。

步骤4

蒜拍开，姜切丝/片，辣椒、葱、香菜切段。

步骤5

开火，锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，洒一点盐在鱼身上，煎至鱼身两面金黄色。盛出。

步骤6

用锅里剩余的油爆香姜蒜和葱白，加入辣椒，加盐加白糖，炒出香味。加适量热水煮沸。

步骤7

把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油，白醋少许，水开后，转小火，加盖焖煮8-10分钟。

步骤8

收汁。加入葱叶和香菜 出锅。

红烧鲤鱼的烹饪技巧

鱼不宜煎的太过，稍微有些许金黄色即可。加热水时以鱼放入后将将没过鱼身为最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-18

©本菜谱的做法由 love 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧

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