滑溜爽口 红薯粉条

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新鲜自制的红薯粉条，在我们温州老家叫番薯粉面或蛋皮面；上年纪的人都会做。现做现吃，可与米线一起煮食，滑嫩可口，爽口开胃！

红薯粉条的用料

红薯淀粉 500克 鸡蛋 一个
面粉 50克 肉丝 100克
香菇丝 50克 榨菜丝 一小包
青菜 2棵 豆芽 一把
葱花 少许 盐 1小勺
生抽 2汤匙 黄豆酱 1汤匙
味精 适量 料酒 适量

红薯粉条的做法

滑溜爽口 红薯粉条的做法图解1

步骤1

红薯淀粉500克 面粉50克 盐3-5克；拌匀。
滑溜爽口 红薯粉条的做法图解2

步骤2

打入一个鸡蛋；
滑溜爽口 红薯粉条的做法图解3

步骤3

倒入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
滑溜爽口 红薯粉条的做法图解4

步骤4

铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅，提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆，用手转动锅，使粉浆均匀摊开，形成圆圆薄薄的粉皮；
滑溜爽口 红薯粉条的做法图解5

步骤5

开大火煎至中间起泡、边缘有翘起，即揭起粉皮，
滑溜爽口 红薯粉条的做法图解6

步骤6

翻个身煎烤，转小火再烤一下，就可以取出。
滑溜爽口 红薯粉条的做法图解7

步骤7

将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
滑溜爽口 红薯粉条的做法图解8

步骤8

剥开；
滑溜爽口 红薯粉条的做法图解9

步骤9

每张卷起来；
滑溜爽口 红薯粉条的做法图解10

步骤10

切成1公分宽的粉条。
滑溜爽口 红薯粉条的做法图解11

步骤11

切好的粉条晾凉备用。
滑溜爽口 红薯粉条的做法图解12

步骤12

预先做好榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤），盛在容器中。锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚；兑入一点冷水，捞起盛在碗里，撒点葱花，浇上榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤）即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了！

红薯粉条的烹饪技巧

在做好的汤粉条中加点醋、辣椒酱，酸酸辣辣的，特别爽口开胃。一次吃不完，可用保鲜袋包扎后存放冰箱保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-25

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 香 煮 中国菜

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