山寨版·芝麻馅驴打滚

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以前在北京经常吃驴打滚，自己在家也做过驴打滚；这会儿我在老家买不着豆沙馅儿，只好自制麻心馅儿，做一回山寨版的芝麻馅儿驴打滚，想不到，味道竟然比豆沙馅儿的还要好吃，特香！

芝麻馅驴打滚的用料

糯米粉 3大勺 炒黄豆粉（或炒玉米粉） 1大勺
芝麻 3汤匙 白糖 4汤匙
红糖 2汤匙 油 2汤匙

芝麻馅驴打滚的做法

山寨版·芝麻馅驴打滚的做法图解1

步骤1

黄豆粉或者玉米粉在锅里炒至变深变黄。糯米粉加入重量一半的温水·揉成面团，再整理成方条形。
山寨版·芝麻馅驴打滚的做法图解2

步骤2

将方条形的糯米粉团上屉大火蒸12分钟；利用蒸的空余时间，开始做麻心馅儿，将黑芝麻、白糖、红糖、油搅拌均匀，加入一点炒豆粉，捏成块。 砧板表面弄湿，铺一层保鲜膜，糯米粉团蒸熟后取出放在砧板上，利用整卷的保鲜膜当擀面杖，把粉团擀开擀薄、擀成面皮。（保鲜膜不会粘）
山寨版·芝麻馅驴打滚的做法图解3

步骤3

在擀好的糯米面皮上，铺上一层麻心馅儿，再撒些桂花和炒豆粉，用汤匙刮开弄平，在麻心馅儿上面再铺一层保鲜膜，把保鲜膜的多余边角包到砧板的反面；连同砧板一起翻个身。取掉砧板，撕开保鲜膜，那一层特别粘，撒上炒熟的豆粉，扫掉多余的粉。重新用砧板盖住，翻个身，粘了豆粉的那一面就在下面了。
山寨版·芝麻馅驴打滚的做法图解4

步骤4

撕开另外一层保鲜膜，就开始卷了，卷成圆筒状；切3公分的段就好了。
山寨版·芝麻馅驴打滚的做法图解5

步骤5

虽说是山寨版的麻心馅儿驴打滚，并不必北京的豆沙馅驴打滚差，更香更好吃！我是借鉴了北京驴打滚的做法，进行改良的，算是偷师学艺啦，哈哈哈！

芝麻馅驴打滚的烹饪技巧

用整卷的保鲜膜擀蒸熟的糯米团，不粘手特好用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-03

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 小吃 香

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