焦糖布丁

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小肉肉

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焦糖布丁的用料

砂糖 100克	水 25克
鸡蛋 2个	砂糖 25克
牛奶 250克	香草粉少许

焦糖布丁的做法

步骤1

将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中

步骤2

把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色

步骤3

将焦糖倒入布丁模底部

步骤4

在鸡蛋中加入砂糖，混合均匀

步骤5

牛奶加热，放入香草精，煮至微沸

步骤6

将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀

步骤7

将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了

步骤8

烤盘注水，我用的是温水

步骤9

烤箱预热180度，中下层，２５分钟

焦糖布丁的烹饪技巧

小肉肉的小提示：１、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；２、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；３、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；４、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；５、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-05-12

©本菜谱的做法由小肉肉编写，未经授权不得转载

分类：下午茶西点外国菜甜创意菜

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