私房炒卷粉

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妙龄童_Evita
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红三剁没吃完，下一顿就可以用来做炒卷粉啦^_^ 红三剁的做法，参见我以前的菜谱！这个炒卷粉是三人份的哟^_^！ 云南的卷粉，可以吃凉拌的、煮的、鸡汤、牛肉…当然少不了炒的！外面小餐馆的炒卷粉，大都是放酱和各种调味料一起炒、蔬菜很少。自己在家炒的，就据自己喜好了，我们家的炒卷粉分享给大家。 卷粉和凉皮有本质的区别，凉皮是面做的，卷粉是米做的，云南的卷粉，里面是不卷东西的，现蒸、卷着东西的叫小卷粉，类似广东的肠粉。

私房炒卷粉的用料

云南卷粉 2条 红三剁炒肉 半盘
云南宣威火腿 适量 红萝卜 1个
芹菜 4、5棵 韭菜 若干
酸辣椒 6勺 酱油 1锅铲
植物油 适量 盐 适量
味精 适量

私房炒卷粉的做法

私房炒卷粉的做法图解1

步骤1

这个就是云南的卷粉了！和凉皮有本质区别，凉皮是面做的，卷粉是米做的。
私房炒卷粉的做法图解2

步骤2

卷粉对折，切成小方块。
私房炒卷粉的做法图解3

步骤3

胡萝卜切细条、芹菜、韭菜切成段。
私房炒卷粉的做法图解4

步骤4

云南宣威火腿，切丁。三人份，只要右边切好的量，主要是让油更香，放多了会腻。
私房炒卷粉的做法图解5

步骤5

已炒好的红三剁半盘，做法参见我以前的菜谱。
私房炒卷粉的做法图解6

步骤6

这个是云南的酸辣椒，OK，原料准备完毕。准备炒起来把！
私房炒卷粉的做法图解7

步骤7

热油。然后放入火腿丁翻炒。
私房炒卷粉的做法图解8

步骤8

放入红三剁，因为是从冰箱拿出来的，所以先回锅。如果是现做的，可以在炒蔬菜之后放。
私房炒卷粉的做法图解9

步骤9

放入三色蔬菜，翻炒。
私房炒卷粉的做法图解10

步骤10

放入切好的卷粉，翻炒
私房炒卷粉的做法图解11

步骤11

放一锅铲酱油、6勺酸辣椒、盐、味精。继续翻炒。入味即可，炒时间长了卷粉会碎掉。
私房炒卷粉的做法图解12

步骤12

OK，出锅！三人份。

私房炒卷粉的烹饪技巧

我做的是三人份，小伙伴们酌情增减！北方的小伙伴可以把卷粉换成面，就可以做成炒面啦^_^ 。 微博：刘-洛琳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 妙龄童_Evita 编写，未经授权不得转载

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