菜干面疙瘩

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以前小时候特别喜欢吃的，特别是奶奶煮的味道，独一无二。

菜干面疙瘩的用料

三层肉 菜干
面粉 紫菜
酱油 料酒
葱 姜

菜干面疙瘩的做法

菜干面疙瘩的做法图解1

步骤1

将面粉和成面团，用盐水。
菜干面疙瘩的做法图解2

步骤2

将菜干放入水中烧开，洗干净，沥水。（图为没过水的）
菜干面疙瘩的做法图解3

步骤3

把葱的头分出来切成片，绿色部分切成葱花。
菜干面疙瘩的做法图解4

步骤4

肥瘦肉分开切好后，瘦肉加两三滴料酒，两三滴酱油，少量盐和淀粉一起抓均。（淀粉多一点，肉煮出来后有一点点像肉羹的感觉）
菜干面疙瘩的做法图解5

步骤5

紫菜洗好后用剪刀剪几下。
菜干面疙瘩的做法图解6

步骤6

1、锅热后将切好的肥肉放入煸出油至肥肉成金黄色后放入葱头片、姜片（这边也可以洗一点海蜊干放入一起）翻炒至葱头微黄。2、倒入沥干水的菜干翻炒，加入少量酱油炒至菜干有一点点焦黄后倒入清水。3、水开后，下抓好的瘦肉片，一块一块下，滚开后将面团抓成这样的小疙瘩下入汤里，火转中小火这个时候。4、面疙瘩全部抓完后，将剪好的紫菜倒入，再滚下加调味即可关火，撒上葱花，完成。

菜干面疙瘩的烹饪技巧

1、面疙瘩的厚薄、大小可依个人喜好而定，但是建议前面下汤里的一定比后面下的厚，因为怕前面下的熟透了后面下的还没熟。2、下面疙瘩的时候，不时要搅下汤，以免沾锅。3、面疙瘩下好后，也可以加少量绿豆芽，起来也会好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-27

©本菜谱的做法由 开心豌豆 编写，未经授权不得转载

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