舒芙蕾

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自从开始迈入烘培这条路，从没有尝试过舒芙蕾，自从看了十二道锋味，突然很想尝试这道难搞的甜品。刚开始，根据网上的方子，把化开的黄油加牛奶和低粉混合后没有在火上搅至浓稠，只是隔热水，偷懒在原基础方里多加了30g低粉，不过出来的效果也还不错，只是表面没那么漂亮。

舒芙蕾的用料

低粉 60g 黄油 60g
牛奶 200ml 白砂糖 10g
白砂糖 30g 蛋黄 4
蛋白 4 橄榄油 少量
淀粉 少量

舒芙蕾的做法

步骤1

黄油隔热水融化，加入牛奶，10g糖，搅拌均匀，放凉

步骤2

混合好的牛奶黄油液筛入低粉，搅匀

步骤3

把混合好的2加入蛋黄，搅拌好备用

步骤4

蛋白加糖打发，直到倒扣不会滴下来

步骤5

把蛋黄液和蛋白混合，速度要快，免得搅拌太久蛋白消泡

步骤6

容器内刷上油和淀粉，把混合好的液体注入8分满，放入预热好的烤箱。长帝的210度，15分钟，最后两分钟可以改成上火，上点焦黄色。
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

有三个的表面裂开了，一个完整。糖粉用完了，没有撒

舒芙蕾的烹饪技巧

加蛋白的糖可以根据自己的口味加减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-03

©本菜谱的做法由 赖床的鱼 编写，未经授权不得转载

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