胚芽红糖吐司

凌尒尒

＋ 关注

我每周都做吐司，几乎从未间断，好吃的配方就会分享，上礼拜用独角仙的17小时中种打了白吐司面团，结果配方全部按书走，水太多了变一摊稀泥，后来只好不停的加粉才打出面团，我写这件事的意思是告诉博友们，所有配方，都不能按步就搬，南方和北方的气候不同，面粉的吸水性不同，水量上的控制，一定要问自己的感觉和手，不要盲目骂作者或者博主，在南方，气候潮湿，可能水就要少下，在北方就要多下，你买的这个品牌的面粉吸水性强水就要多下，其他品牌就要少下，每个配方都是一款面包风味的体现，液体量上的控制一定要自己来！多做面包，多摸索，就会找到自己的感觉，我跟许多粉丝说过，要找感觉很容易，狠下心打坏几个面团就好了，你们都可以的！ 本篇是胚芽吐司，记得这个配方我以前有做过，但是失败了，今天也可以跟各位分享一下。以前做这款配方的时候，我在下原料的时候把胚芽一同下到面团里打面，面团也打出了结实的透明筋膜，可是烤出来的面包就是长不大，组织也很粗糙，后来翻了资料也看了网上许多关于胚芽吐司的方子，有人说小麦胚芽要用牛奶泡了以后再同面粉放在一起打，有人说要煮了以后放凉了加，也有像加果料一样将面团打好了再加的方法，我个人分析了一下，虽然小麦胚芽颗粒并不粗，但是提前放可能真的会影响筋膜的质感，用牛奶泡或者煮都是让其更软，也不是没有道理，但是最后放似乎更安全有效，我们买的小麦胚芽都是熟的，直接冲牛奶就可以喝的那种，后放基本没问题，所以这次就用了后放法，效果确实不错！ 小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。用这种粉来制作面包，将营养带入面包中，还有丝丝麦香，家里都可以备一些哦，购于万能的某宝，你们懂的。