焦香蔓越莓饼干

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君之

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焦香蔓越莓饼干的用料

低筋面粉 100克	黄油 80克
焦糖糖浆 65克	细砂糖 20克
鸡蛋 10克	蔓越莓干 20克
盐 1/8小勺(0.625ML)	细砂糖 100克
冷水 15克	热水 75克

焦香蔓越莓饼干的做法

步骤1

首先熬制焦糖糖浆。把细砂糖放入锅里，加入15克冷水，用小火煮开。一直熬煮，不需要搅拌。直到糖浆变成深琥珀色。关火，往糖浆里倒入75克热水，并迅速搅拌，直到混合均匀（刚倒入水的时候水可能会飞溅，必须小心），熬好的糖浆放至冷却即可。冷却后是比较粘稠的液体状。

步骤2

黄油软化以后，加入细砂糖和盐，用打蛋器搅打均匀，不需要打发。

步骤3

在黄油里倒入鸡蛋，搅拌均匀，再倒入冷却的焦糖糖浆。

步骤4

继续用打蛋器搅拌均匀。

步骤5

低筋面粉筛入黄油里。

步骤6

用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润，成为面糊。

步骤7

在面糊里加入蔓越莓干并翻拌均匀。（如果蔓越莓干个头比较大，可以事先切碎）

步骤8

拌好的面糊可能比较湿软。把它放进冰箱冷藏30分钟到1个小时，直到变得干硬。

步骤9

将冷藏变硬的面糊，用手整形成长条形，并用油纸包起来，放进冰箱冷冻室，彻底冻硬（1个小时到1个半小时）。

步骤10

把冻硬的面团切成厚约0.4CM的片。排入烤盘，放进预热好190度的烤箱，烤10分钟左右即可。

焦香蔓越莓饼干的烹饪技巧

1、焦糖糖浆市场有售，如果嫌自己做焦糖糖浆太麻烦，也可以直接买现成的使用。 2、焦糖糖浆配方给出的量比较多，做完一次饼干后会有一些剩余。焦糖糖浆很耐储存，常温下可保存数月之久。平时泡咖啡或者奶茶的时候，调入一些焦糖糖浆，味道很棒哦。 3、蔓越莓干也可以用葡萄干或者其他干果代替。 4、配方里的黄油可以减少到60克。这样做出来的饼干延展性没有这么高，烤出来会很好的保持方块形状，更漂亮，但口感上来说，酥松度会差一些。
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创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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