菠萝转化糖浆

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准备大量做广式月饼，听说那个网购的转化糖浆是用化学柠檬酸转化的，吃多了不健康，所以我决定不用，用自己做的转化糖浆，健康最重要。昨晚，逛了好多地方，才发现有菠萝的身影，都没细看菠萝是否有烂，就买下了，24元一个呢，很贵。平时菠萝上市时才4元一个！明年要提前做这个糖浆才行，听说放得越久，转化会越好！

菠萝转化糖浆的用料

菠萝肉 700克 砂糖 1000克
清水 1000克

菠萝转化糖浆的做法

菠萝转化糖浆的做法图解1

步骤1

直接用锅称量1000克砂糖。
菠萝转化糖浆的做法图解2

步骤2

直接用锅称量1000克砂糖。
菠萝转化糖浆的做法图解3

步骤3

直接用锅称量1000克砂糖。
菠萝转化糖浆的做法图解4

步骤4

买回来的新鲜菠萝，去皮。
菠萝转化糖浆的做法图解5

步骤5

去皮后冲洗一下，然后切成小块。
菠萝转化糖浆的做法图解6

步骤6

开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌。
菠萝转化糖浆的做法图解7

步骤7

开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌。
菠萝转化糖浆的做法图解8

步骤8

慢火熬糖浆，如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内。这个过程比较长时间，大概两个小时。
菠萝转化糖浆的做法图解9

步骤9

一直熬到水分蒸发到五分之一时，捞出菠萝，糖浆再稍微煮一会儿即可。注意：捞菠萝时，动作要利索点，一次夹起一块菠萝。
菠萝转化糖浆的做法图解10

步骤10

再次强调：熬糖浆，千万不要搅拌，否则糖会结晶，哭也没用……整个熬糖浆的过程大概2小时。
菠萝转化糖浆的做法图解11

步骤11

再次强调：熬糖浆，千万不要搅拌，否则糖会结晶，哭也没用……
菠萝转化糖浆的做法图解12

步骤12

这个中秋做广式月饼，不用愁啦~哈哈

菠萝转化糖浆的烹饪技巧

1、菠萝建议还是切成大块的，这样可以减少夹起的次数，避免糖出现结晶。 2、开始熬糖浆后，千万记住，不能搅拌，否则会引起结晶，做不成糖浆，做出麦芽糖来…… 3、做好的糖浆可以保存1年，密封后放冰箱保鲜层保存即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

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