秘制炒鸡翅

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今天这道秘制炒鸡翅绝对很下饭很下酒。材料十足，制作简单。晚上来上一盘，来瓶啤酒，忙碌的一天，疲惫的感觉全都烟消云散。炒出来端上桌，立马食欲就来了。昨晚腌制鸡翅的时候特忍不住想赶紧炒了得了...

秘制炒鸡翅的用料

鸡翅中 20个	土豆 2个
莲藕 2节	葱段 6段
大蒜 1大头	干辣椒 6个左右
芹菜叶适量	小红辣椒圈适量
	鸡翅腌料：
	生抽 3大匙
料酒 2大匙	老抽 1大匙
糖 1/2小匙	白胡椒粉 1小匙
	调味料：
	生抽 1大匙
老抽 1/2小匙	盐适量

秘制炒鸡翅的做法

步骤1

鸡翅清洗干净剁成小块儿，差不多一个鸡翅剁成3小块儿就可以了

步骤2

剁好的鸡翅放入所有腌料，用手抓均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上

步骤3

土豆和莲藕去皮清洗干净，切成小长条备用

步骤4

锅中放入适量油，油稍微多一点儿，放入切好的莲藕和土豆条，煎一下，煎到土豆变软，外表微微有一点儿金黄就可以捞出控干油分备用

步骤5

锅中留一些底油，放入大蒜瓣，葱段，干辣椒，炒香。一会儿就能闻到特别香的味道

步骤6

香味出来放入腌制了一晚上的鸡翅，腌料汁也一起都放进去，进行翻炒。一直不停翻炒，直到鸡翅都变了颜色，先开始因为料汁的原因会出一些水，就一直炒，直到炒到水分没有了，鸡翅出了油，大概炒10分钟到15分钟左右

步骤7

等到水分都炒出去了，鸡翅都变色，放入处理好的莲藕和土豆条，翻炒均匀，加入1大匙生抽，1/2老抽，翻炒均匀，炒到莲藕土豆都均匀裹上汤汁，汤汁也都收干了，放入适量盐调味

步骤8

最后出锅前放入一些芹菜叶翻炒均匀即可。芹菜叶放进去会让鸡肉的味道更好，口感层次更丰富。

秘制炒鸡翅的烹饪技巧

1.建议选择鸡翅中，因为肉质鲜嫩很容易熟，中间还有骨头，吃的时候也不觉得腻 2.鸡翅要腌制一晚上，这样味道都融进去了，第二天拿出来炒特香 3.大蒜的量要多一些，炒出来的鸡翅口感层次丰富。 4.鸡翅要炒到都变色了，汤汁都炒干，水分没有了，再放入蔬菜 5.土豆和莲藕如果不想用油煎，可以用水焯一下 6.最后放入芹菜叶很提味道，但是如果不喜欢芹菜可以换成香菜，一样都很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-25

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