杂粮果仁月饼

精品
2.3万 浏览 135 收藏
收藏
福子姑娘
福子姑娘
＋ 关注

临近中秋，爱烘焙的人都会为家人和朋友做月饼。我也不例外。这款月饼是为家人做的，所以把馅料改良了一下。添加了木糖醇，减少了蔗糖的分量。并且添加了燕麦片和亚麻籽等健康食材。以下就将这款月饼分享给大家。

杂粮果仁月饼的用料

饼皮 普通面粉（中筋粉） 195g 饼皮 木糖醇糖浆 125g
饼皮 枧水 3g 饼皮 植物油 50g
馅料 熟糯米粉 70-80g 馅料 黑芝麻、花生米 各50g
馅料 松子仁 白芝麻 各30g 馅料 亚麻籽、燕麦片 各15g
馅料 甜杏仁 核桃仁 各35g 馅料 莲子泥 90-100g
馅料 麦芽糖醇 15g 馅料木糖醇 25g
馅料 花生油 40g 馅料 凉开水 80-100g
蛋黄液 适量

杂粮果仁月饼的做法

杂粮果仁月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆倒入大点的盆中，加枧水搅匀， 加入植物油（玉米油或花生油）搅拌；
杂粮果仁月饼的做法图解2

步骤2

筛入面粉，先用刮刀切拌至无干粉，用手搓成团。盖保鲜膜醒30分钟。
杂粮果仁月饼的做法图解3

步骤3

将芝麻炒熟、燕麦、亚麻籽分别炒熟备用；
杂粮果仁月饼的做法图解4

步骤4

将核桃、松子仁、花生、大杏仁分别炒熟，然后把这些果仁切成小粒备用；
杂粮果仁月饼的做法图解5

步骤5

将事先做好的莲子泥与糯米粉倒入大一点的深盘中，加入水和木糖醇以及麦芽糖醇和匀。倒入所有炒熟的杂粮和果仁，与糯米莲子泥和成团，（如果和不成团，就在加入少许水和糯米粉）；
杂粮果仁月饼的做法图解6

步骤6

将饼皮20克/个，馅30克/个各分成18个份，揉圆备用； 取一份饼皮，用手掌压扁；
杂粮果仁月饼的做法图解7

步骤7

包入一份五谷果仁馅；
杂粮果仁月饼的做法图解8

步骤8

一边转一边借助虎口来向上推饼皮，使它均匀的将馅完全包住，然后收紧口，收口后滚成光滑的圆球状；
杂粮果仁月饼的做法图解9

步骤9

模具里撒入适量面粉，转一圈磕出多余的粉，这样模具内会均匀的覆盖一层面粉，达到防粘的目的将月饼胚放进模具；
杂粮果仁月饼的做法图解10

步骤10

用手将月饼胚轻轻的压平，让其尽量贴住模具的四围。模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。将其余的饼皮包好馅，用模具做成月饼胚；
杂粮果仁月饼的做法图解11

步骤11

烤箱175℃预热，用喷壶往月饼上喷适量净水，将月饼放入烤箱中层，上下火5分钟。
杂粮果仁月饼的做法图解12

步骤12

取出月饼胚，用羊毛刷给月饼表面刷层蛋黄液。
杂粮果仁月饼的做法图解13

步骤13

再继续烤10-12分钟，表面金黄色即可出炉（烤制总时长15-17分钟）。
杂粮果仁月饼的做法图解14

步骤14

烤好的月饼晾凉后放入干净的有盖保鲜盒中，静置2-3天，等待回油。
杂粮果仁月饼的做法图解15

步骤15

回油好的月饼饼皮油润光亮，整个月饼软硬适中，香甜可口。

杂粮果仁月饼的烹饪技巧

各家烤箱温度都有偏差，烤制温度需按自己烤箱来调整。如按此方法的温度加热，建议烤制10分钟后，观察月饼上色情况，如已整体上色，建议调低5-10度，再继续烤5分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 福子姑娘 编写，未经授权不得转载

杂粮果仁月饼的其他做法更多

杂粮果仁月饼的全部作品

上传我做的这道菜

杂粮果仁月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 杂粮果仁月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 杂粮果仁月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活