果仁玫瑰月饼

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玫瑰花酱是为着月饼买的，做了这许多月饼，却基本上没怎么动过。因为玫瑰酱主要用于那些老式的传统口味的月饼，而这样的月饼，基本上没怎么做过。这次就让玫瑰香唱一次主角，来一个玫瑰月饼。其实，这个馅料的配方比较适于做酥皮月饼，只是家里不喜欢酥皮，所以还是勉强做成了广式

果仁玫瑰月饼的用料

玫瑰酱 180g 芝麻仁 60g
花生仁 60g 核桃仁 40g
白糖 20g 玉米油 30g
熟糯米粉 100g 广式饼皮面团 216g
蛋液 适量

果仁玫瑰月饼的做法

果仁玫瑰月饼的做法图解1

步骤1

准备馅料
果仁玫瑰月饼的做法图解2

步骤2

将所有果仁切碎放入大碗
果仁玫瑰月饼的做法图解3

步骤3

混合均匀
果仁玫瑰月饼的做法图解4

步骤4

加入玫瑰酱
果仁玫瑰月饼的做法图解5

步骤5

拌匀
果仁玫瑰月饼的做法图解6

步骤6

加入油
果仁玫瑰月饼的做法图解7

步骤7

拌匀
果仁玫瑰月饼的做法图解8

步骤8

倒入熟糯米粉
果仁玫瑰月饼的做法图解9

步骤9

拌匀
果仁玫瑰月饼的做法图解10

步骤10

将拌好的馅料分割成28克一个的小球
果仁玫瑰月饼的做法图解11

步骤11

饼皮面团分割成12克一个的剂子
果仁玫瑰月饼的做法图解12

步骤12

取一个面剂，按扁
果仁玫瑰月饼的做法图解13

步骤13

包入馅料
果仁玫瑰月饼的做法图解14

步骤14

收口搓圆
果仁玫瑰月饼的做法图解15

步骤15

月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
果仁玫瑰月饼的做法图解16

步骤16

放入月饼坯
果仁玫瑰月饼的做法图解17

步骤17

压出花型
果仁玫瑰月饼的做法图解18

步骤18

将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型
果仁玫瑰月饼的做法图解19

步骤19

取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟
果仁玫瑰月饼的做法图解20

步骤20

表面金黄，出炉

果仁玫瑰月饼的烹饪技巧

这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些。 因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂。 烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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