猪肉炒苦瓜

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风铃（Lilian）
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猪肉炒苦瓜的用料

猪肉 100g 苦瓜 三条
糖 50g 盐 100g

猪肉炒苦瓜的做法

猪肉炒苦瓜的做法图解1

步骤1

苦瓜洗净切片
猪肉炒苦瓜的做法图解2

步骤2

猪肉切片，其实做苦瓜最好是选用五花肉肥瘦相间的才好吃。苦瓜吸油。
猪肉炒苦瓜的做法图解3

步骤3

苦瓜撒入盐腌制十五分钟以上，目的是减低苦味，要是喜欢吃很苦的，则这步可省略。
猪肉炒苦瓜的做法图解4

步骤4

猪肉加点酱油腌制一下。
猪肉炒苦瓜的做法图解5

步骤5

如图，苦瓜腌制一段时间会变软出水，青色的苦水。
猪肉炒苦瓜的做法图解6

步骤6

用手挤出苦液，然后清水冲洗干净，把盐和苦味都洗掉，然后拧干水分备用。
猪肉炒苦瓜的做法图解7

步骤7

猪肉先下锅爆香，可以加点蒜蓉，然后倒入苦瓜翻炒一会儿
猪肉炒苦瓜的做法图解8

步骤8

加水，因为煮的时间长需要多加点水，要是有上汤例如鸡汤排骨汤就更好，煮十分钟左右
猪肉炒苦瓜的做法图解9

步骤9

煮到苦瓜转黄色加入适量白糖，再煮3-5分钟，糖融化，试味道，没问题就可以上碟了。
猪肉炒苦瓜的做法图解10

步骤10

大火收汁即可。

猪肉炒苦瓜的烹饪技巧

苦瓜要充分腌制出苦味，清水多泡洗几次洗掉盐味，下锅不用再加入盐，只加糖就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 风铃（Lilian） 编写，未经授权不得转载

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