诱人的浓郁奶香---乳酪蛋糕

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吃货小眼

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喜欢乳制品的，这款蛋糕强烈推荐，湿华绵软的口感，浓郁的奶香迅速在你口腔散开，那一口下去的满足，绝对忘记不了。。。

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125克	鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50克	酸奶 75克
低筋面粉 33克	细砂糖 50克

乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪，淡奶油，和酸奶放到料理机中搅打均匀成奶酪糊

步骤2

打至细腻无颗粒即可

步骤3

奶酪糊中加入蛋黄，搅拌均匀

步骤4

低粉过筛，和奶酪糊切拌均匀，放至冰箱冷藏备用

步骤5

打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续打，把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）打到提起打蛋器会有一个尖角，顶部稍弯曲就行了

步骤6

取出乳酪糊，取1/3蛋白加入，切拌均匀，从底部向上翻，不要画圈

步骤7

混合均匀后将乳酪糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

步骤8

把拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烧箱，用水浴法烘烤1小时左右

乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、这款蛋糕是用的水浴法烤制，如果你的蛋糕模具是活底的，最好外部包一层锡纸，防止水进入模具 2、奶酪糊中的原料要从冰箱拿出来直接使用，不要放至室温再搅打 3、蛋白不要打到干性发泡，不然做出的蛋糕会开裂，影响美观，但是自己吃也无所谓啦，味道是一样的 4、如果表面上色过重，可以在烘烤过程中上盖一张锡纸 5、烤好后的蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上再食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-04

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分类：芝士蛋糕 7-17岁烘焙下午茶烤

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