冰皮月饼

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Lureliet
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试过买网络上预拌粉做冰皮月饼，甜腻难吃，然后只好自己配粉，发到微信上很多人评论，主料为冰皮原料，辅料为内馅儿原料

冰皮月饼的用料

糯米粉 45g 沾米粉（米粉） 35g
澄面（小麦淀粉） 20g 水（或牛奶） 185g
糖 45g 油 20g
莲子 250g 糖 200g
黄油（植物油也可） 135g 芒果干（或蔓越莓干，可可粉，抹茶粉） 若干

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

莲子去芯煮至软烂放料理机搅拌至细腻，没有料理机就自己想办法捣成泥吧
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

锅内加黄油，倒入莲子加糖炒至干稠
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

推荐使用黄油，莲蓉会带有奶香味，可以使用不粘锅或者电饭锅，以上为炒好的莲蓉，可以在莲蓉里加入抹茶粉或果脯碎
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

水里加入糖与油搅拌至糖化，加入三种粉
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

面糊静置半小时左右，上锅蒸十五分钟
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

冷却后比较粘手，可放保鲜袋揉搓，想做不同花样，可分多份，加入抹茶粉，或可可粉又或者果脯丝（用剪刀剪细）
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

以50克月饼为例，皮与馅儿比例1:1，将皮搓圆压扁包裹馅儿，粘上油或熟糯米粉，放入模具压模
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

熟糯米粉，为糯米粉放锅内炒熟，不在配方内，另外准备，也可用油
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

如果送人，冰皮月饼压好模具后直接放入托内，自己吃自己放盘子里
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

馅儿跟皮可以根据材料有不同变化，看个人发挥

冰皮月饼的烹饪技巧

冰皮蒸好后非常软，粘手，可以放冰箱里冰一下，取出后搓圆时撒熟糯米粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-07

©本菜谱的做法由 Lureliet 编写，未经授权不得转载

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