冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）

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上次做了绿豆馅，感觉馅心有点硬，这次选了两个软一些的馅料。

冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的用料

冰皮预拌粉 240g 凉白开水 100ml
奶黄馅： 鸡蛋 2个
牛奶 50ml 白糖 45g
玉米油 45g 低筋面粉 50g
紫薯馅： 炼乳 15g
紫薯 2个

冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法

步骤1

冰皮的步骤在此省略了，有需要的可以参考我上一篇冰皮月饼的制作。主要是预拌粉，也没什么可介绍的，包装袋上一般都会印刷制作步骤。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解2

步骤2

下面介绍奶黄馅制作，植物油里加白糖，搅拌均匀。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解3

步骤3

打入鸡蛋，继续搅拌均匀。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解4

步骤4

加入低粉，搅拌成均匀无颗粒的面糊。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解5

步骤5

搅拌好的面糊放入蒸锅，蒸10分钟，每隔两三分钟用筷子搅动一下，防止结块。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解6

步骤6

蒸好的奶黄馅，晾凉后放入冰箱冷藏待用。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解7

步骤7

蒸好的紫薯去皮捣烂，加入一勺炼乳搅拌均匀。其实有的紫薯蒸熟后本身就偏甜，不喜欢太甜的朋友可以什么都不加，更符合健康要求。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解8

步骤8

这次用了一点点装饰，加入紫薯揉了一小团面，咖啡色的是加了一点儿可可粉。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解9

步骤9

包入奶黄馅。我的模子是63克的，所以是40克冰皮，23克馅料。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解10

步骤10

揪一小团紫皮压入花纹中。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解11

步骤11

放入包好的冰皮团，小心按压成形。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解12

步骤12

这个包的是紫薯馅。
冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的做法图解13

步骤13

成品，放入冰箱，至少冷藏一个小时再吃，口感更好。

冰皮月饼（低脂奶黄、紫薯馅）的烹饪技巧

个人还是偏好低糖低脂，所以配料中糖份偏少，油也选用了更为健康的植物油，主要家人对黄油的口味有所抵触，喜欢偏甜和黄油味的朋友，可酌情增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 妖精爱牛仔 编写，未经授权不得转载

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