椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包

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前些天去一家烘焙店逛，买一包椰蓉。买回来后，就想用椰蓉做一款怎样的面包呢。就在网上找啊，看啊。觉得椰蓉做出来的面包，外形就应该特别些，不想做普通的小面包。最后，终于找到了一款漂亮的心怡的面包，花环面包，外形格外漂亮，同时又突出了椰蓉。面团是爱和自由的方子君之的椰蓉馅两种美味的结合

椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的用料

高筋面粉 240g 低筋面粉 60g
酵母 4g 细砂糖 48g
盐 3g 鸡蛋液 30g
牛奶 162g 色拉油 30g
椰蓉馅 椰蓉 85g
奶粉 12g 糖粉 40g
鸡蛋液 50g 葡萄干 适量
蔓越莓干 适量

椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法

步骤1

揉面团：酵母用牛奶调开；鸡蛋液和色拉油调匀；干性材料称好，和匀。先将鸡蛋液和色拉油加入干性材料中，用筷子搅匀，然后加酵母和牛奶，先用筷子搅拌，然后用手揉。因为我是手工揉面，所以习惯用这个顺序。面团揉到不黏手，可以放在面板上摔，抻，揉，这样出膜快。出膜后，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

步骤2

基础发酵时间不一定，要根据温度。这些分量的面是做两个花环的，所以在揉好后，分成等量的两份，一份放在室温下发酵（做的椰蓉葡萄花环），另一份装在保鲜袋放冰箱（做的椰蓉蔓越莓花环），保鲜袋在袋口封住即可，给面团发酵留出空间。

步骤3

面团发酵好后，轻揉排气，醒15分钟。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解4

步骤4

这个时候刚好做椰蓉馅。将椰蓉，奶粉，糖粉，鸡蛋液混合搅匀。分成等量两份，一份加入葡萄干（葡萄干需提前用温水泡一会，免得漏再外面的烤焦），一份加入蔓越莓干（同样提前泡）。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解5

步骤5

面板上撒薄薄的一层面粉，免得面团粘在面板上，从中间向四周一点点的擀成面片，底部压出薄边。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解6

步骤6

将椰蓉馅均匀的铺满，底部留出一个边。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解7

步骤7

从上向下卷起，卷的紧点好。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解8

步骤8

整理一下，尽量保证粗细均匀。轻压一下，扁一点，从中间切开。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解9

步骤9

切口朝上，两根交替卷在一起。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解10

步骤10

摆成圆环，接口处封紧。

步骤11

整形好的面包放在烤箱里进行二次发酵。烤箱没有发酵功能，习惯烤箱里，底部放一小盆热水（如果室温底，水凉的快，凉了再换一盆热的）。二次发酵45分钟。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解12

步骤12

二次发酵好后，取出烤盘和水盆，烤箱150℃预热5分钟。面包表面刷鸡蛋液。烤箱预热好后，放入烤盘，150℃20分钟。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解13

步骤13

这个是蔓越莓干的。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解14

步骤14

蔓越莓的颜色真好看*^_^*觉得没烤之前的面包花环更漂亮。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解15

步骤15

烤好的样子。
椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的做法图解16

步骤16

第二天早晨切开的。很好吃。

椰蓉葡萄（蔓越莓）花环面包的烹饪技巧

这款椰蓉馅不需要加黄油，香而不腻，正适合我这种不喜欢黄油的人。吃的时候，感觉水量好像少了点，下次多加点牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 新新小厨 编写，未经授权不得转载

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