日式红豆面包

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食尚先生——王森
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红豆面包的用料

高筋面粉 400g（80%） 低筋面粉 100g (20%）
杂粮粉 50g （10%） 砂糖 50g （10%）
干酵母 7g （1.4%） 盐 6g （1.2%）
烫种 50g （10%） 水 350g（70%）
黄油 20g （4%） 核桃碎 100g（20%）
红豆粒 200g（40%）

红豆面包的做法

日式红豆面包的做法图解1

步骤1

将干性材料和湿性材料（除核桃、红豆、黄油外）搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油，搅拌至面团能拉开面膜即可。
日式红豆面包的做法图解2

步骤2

将面团取出一半和核桃碎、红豆粒搅拌均匀。
日式红豆面包的做法图解3

步骤3

室温，基本发酵40分钟。
日式红豆面包的做法图解4

步骤4

将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛20分钟。
日式红豆面包的做法图解5

步骤5

将基本面团擀开至圆形。
日式红豆面包的做法图解6

步骤6

将坚果面团放在基本面团上面。
日式红豆面包的做法图解7

步骤7

左手压住中间，右手折叠。
日式红豆面包的做法图解8

步骤8

每一折要均匀折起。
日式红豆面包的做法图解9

步骤9

最后一折接口收紧。
日式红豆面包的做法图解10

步骤10

以温度30℃，湿度75%，发酵45分钟。
日式红豆面包的做法图解11

步骤11

发酵完成后，在表面洒上黑麦粉。
日式红豆面包的做法图解12

步骤12

放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤35分钟。

红豆面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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