麒麟鸡

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麒麟鸡的用料

嫩光鸡 1只 湿冬菇 150克
柚子皮 300克 姜 少量
葱 少量 鸡油 少量
精盐 适量 胡椒粉 适量
味精 适量 麻油 适量
绍酒 适量

麒麟鸡的做法

步骤1

将柚子皮刨除青皮焯水用水冲洗除去苦涩味，用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。冬菇去蒂洗净焯水压干水用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼蒸炖30分钟晾冷待用。

步骤2

将光鸡洗净，放入微火浸煮15分钟，鸡刚熟取出晾冷，脱骨留皮肉待用。

步骤3

将熟鸡肉、柚子皮、冬菇分别斜片切成长4厘米、宽1厘米的件，然后把鸡肉、柚皮、冬菇

步骤4

间隔重复整齐排放到碟子里，鸡头尾放两端，翼放两侧，用味汤勾芡淋上即可。

麒麟鸡的烹饪技巧

制作关键：鸡浸火力不能大，保持微开， 刚熟即可；菇、柚皮要焖、炖入味，大小均匀摆排整齐有序。 特点：形美，味鲜、清香，嫩、滑、爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 爱吃有错吗_no 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 煮 香 午餐 中国菜

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