番茄鸡蛋打卤面

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张堃
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04年从广东到北京参加国庆阅兵，第一次来到北方城市石家庄，就天天吃面，确实有些不适应，到后来慢慢也爱上了炊事班做的这碗打卤面，时隔多年在做这碗面时，很是怀恋当年在北京阅兵的那段时光！

番茄鸡蛋打卤面的用料

鸡蛋 2个 番茄 1个
黄瓜 1根 盐 1小勺
鸡精 1小勺 蚝油 1小勺

番茄鸡蛋打卤面的做法

番茄鸡蛋打卤面的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋调匀，放平底锅里煎成蛋饼，记得一定要用猪油喔，然后取出待用
番茄鸡蛋打卤面的做法图解2

步骤2

把切好的番茄和姜片放锅里中火小炒一会，然后加入一次性杯子的水量就足够了，开中火慢慢熬5分钟
番茄鸡蛋打卤面的做法图解3

步骤3

熬汤过程中
番茄鸡蛋打卤面的做法图解4

步骤4

等待汤汁熬好了后就把煎好的鸡蛋倒进锅里一起在熬3分钟，这时就可以放盐，鸡精，和蚝油了，（放蚝油一是为了提鲜，二是为了卤在面条混合时，能有一点酱油的颜色，看起来会很有食欲）
番茄鸡蛋打卤面的做法图解5

步骤5

做好的鸡蛋番茄卤放在碗里一会待用
番茄鸡蛋打卤面的做法图解6

步骤6

黄瓜切片，然后码好准备切丝，体现刀法的时候到了吧，呵呵呵…
番茄鸡蛋打卤面的做法图解7

步骤7

烧水煮面，把煮熟的面用冷水过一次，然后装在一个大碗里
番茄鸡蛋打卤面的做法图解8

步骤8

好啦，最后把打好的鸡蛋卤平铺在面条上，在放上切好的黄瓜丝，只需一双筷子，就可以开迟了…呵呵呵，怎么样，不错吧，不仅好吃，还有卖相！

番茄鸡蛋打卤面的烹饪技巧

面一定要过冷水，否则会粘成一团，而且口感也不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-20

©本菜谱的做法由 张堃 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 面 10-11个月 12-23个月

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