菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜

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每到暑假回到奶奶家，奶奶都会用菜园新鲜的老辣椒在做这道开胃的古法烧辣椒给我吃，也是我印象中最具奶奶味道的菜式，新鲜的老辣椒在材火烧至以后散发出独特的香味，那是老家的味道。出门在外地谋生，没有柴火，用煤气灶烧一烧辣椒，也别有一番风味。

开胃小菜的用料

辣椒 5只 大蒜 2克
陈醋 2克 豆瓣酱 3克
香油 2克 盐 2克

开胃小菜的做法

菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法图解1

步骤1

选择非常新鲜的老辣椒若干只；
菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法图解2

步骤2

直接把辣椒整个放在火上烧；
菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法图解3

步骤3

翻来覆去的烧，直到辣椒全部位置都变得非常黑焦；
菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法图解4

步骤4

将烧好的辣椒放入冷水中，撕去黑色的外皮；
菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法图解5

步骤5

撕掉外皮后就露出里面鲜香的辣椒肉了；
菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法图解6

步骤6

将辣椒肉撕成小细条状，放在碗里；
菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法图解7

步骤7

依次加入豆瓣酱，这里菜男用了十年陈的豆瓣酱，奇香无比。蒜蓉，香油，盐，生抽等拌匀；
菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法图解8

步骤8

这道菜就做完了，稍微冰镇一下味道更棒，特别的开胃下饭。
菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法图解9

步骤9

开胃小菜的烹饪技巧

辣椒要烧至全黑，里面才会熟，没有烧好皮很难剥下来。切要选择肉比较厚比较老的辣椒，不然很难成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-18

©本菜谱的做法由 菜男 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 烤 辣 家常菜 中国菜

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