红烧猪蹄

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红烧猪蹄的用料

猪蹄 一个 香菇 12.3个 小个子的
虾米 7.8只 盐 味精 适量
味极鲜酱油 150ml 白糖 150g
醋 50ml 老抽 20ml
料酒 100ml 蒜仁 10-15瓣
葱 4-6棵 姜 4-8片
香叶 5-7叶 八角 3-5颗
桂皮 一小块 油 一桶

红烧猪蹄的做法

步骤1

猪蹄洗干净对半分开在切成三大块，记得去蹄尖哦。香菇泡水涨发，蒜仁剥好洗净姜切片，姜洗干净，整棵放好，沥干水。还有用到道具高压锅～～～～

步骤2

先把猪蹄放入烧开的烫2分钟～然后捞出来等不烫的用老抽整个全部涂抹表面！

步骤3

放油，把葱，姜，蒜。放入油里炸，冷油慢慢加热呦。等炸到葱微黄是捞起放入高压锅，香料也当下去，香菇，虾米也微炸下放入高压锅，先别急～再加热等油7成热的时候把猪蹄当下去炸，（记得关火呦，很危险。还有记得放在大漏勺里再放入锅）大概炸40秒就行，记得呦，油要热！然后再把炸好的猪蹄放入高压锅，接着倒入料酒呦

步骤4

接下来很重要呦～炒糖色，炒好后加入水，调味，要甜甜的，甜味不够在加糖，然后把汤倒入高压锅，水刚好满过猪蹄！

步骤5

压20分钟
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

压好后，把猪蹄捞出来，放入盘子摆好，拣几个香菇，虾米摆好！把高压锅里的酱，加水淀粉加蒜蓉，芶芡，最后淋酱。酱要稠一点。

步骤7

水淀粉是生粉加水。芶芡是把水淀粉倒入汤类，等原材料一类的。炒糖色，油温要控制好，不要太高温！ 慢慢来！相信自己 能做出属于自己的美味佳肴！！ 谢谢～

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

©本菜谱的做法由 ____旧爱_i 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 午餐 中国菜

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