老北京打卤面

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多嘴乌鸦
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老北京打卤面的用料

面条 五花肉
香菇 5个 木耳
黄花 鸡蛋 1个
葱花 姜末
食用油 盐
酱油 鸡精
淀粉 大料

老北京打卤面的做法

步骤1

黄花木耳香菇提前泡好，分别切小块，香菇水留用。

步骤2

鸡蛋打入碗内，抽打成蛋液

步骤3

五花肉洗净切片

步骤4

葱姜切末

步骤5

热锅凉油，炒香葱姜末，下五花肉片，小火煸炒出油。倒入酱油，下香菇木耳黄花，炒拌均匀。倒入香菇水，不够再添加水，大火烧开转中小火，盖盖儿煮10分钟。加盐鸡精调味，将淀粉调水，分三次淋入锅内，待汤汁浓稠，淋入鸡蛋液。待鸡蛋液凝固，搅匀。关火

步骤6

开水锅煮面，面好盛碗内，浇上卤汁即可。

老北京打卤面的烹饪技巧

淋淀粉时，不要搅动，会泄掉不浓稠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-30

©本菜谱的做法由 多嘴乌鸦 编写，未经授权不得转载

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