【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥

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鳕鱼是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。她的肉质厚实、刺少、味道鲜美，肉质白细鲜嫩，清口不腻，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，是老少皆宜的营养食品。 上周六去早市，正好看到非常新鲜的鳕鱼，想来也有将近半个月没吃了，就买了1整条，请渔民帮忙去骨，准备一半西餐，一半中餐...... 中式的做法自然不必多说，想来大家都非常熟悉；西式的做法自然离不开香煎或者烤咯，这次买的这条鳕鱼不大，直接香煎最佳！

香煎银鳕鱼配西兰花泥的用料

鳕鱼 1条 土豆 4个
西兰花 1朵 海草 100g
黄油 2勺 牛奶 1杯
大蒜 适量 黑胡椒 适量
海盐 适量 杏仁片 适量

香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法

【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解1

步骤1

材料：鳕鱼（去骨），土豆，西兰花，海草，黄油，牛奶，大蒜，海盐，黑胡椒，杏仁片
【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解2

步骤2

先将海草洗净，飞水待用；
【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解3

步骤3

西兰花切块，飞水待用； 注：控制时间，西兰花煮制断生即可，不然颜色容易变黄
【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解4

步骤4

土豆去皮做土豆泥，过程请参考： http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101aube.html
【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解5

步骤5

锅中融化1勺黄油，爆香蒜蓉以后加入少许牛奶，用少许海盐调味，连同煮熟的西兰花一起倒入食物处理机，打成泥待用； 注：西兰花泥质感要厚实的好吃，所以牛奶不宜太多
【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解6

步骤6

平底锅用中火融化黄油至起泡泡，将鳕鱼先皮向上煎3分钟，然后翻身再煎3分钟左右至表面呈现金黄色即可；
【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解7

步骤7

【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解8

步骤8

盘子先放适量的土豆泥，再将鳕鱼盖上，周围淋一勺西兰花泥，配上少许西兰花，海草，最后洒一些烤过的杏仁片即可享用！
【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解9

步骤9

【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解10

步骤10

【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解11

步骤11

【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥的做法图解12

步骤12

香煎银鳕鱼配西兰花泥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由 曼步厨房 编写，未经授权不得转载

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