草莓紫薯酥/巧克力酥

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第一次做酥，本是准备试做榴莲酥，有什么做什么就有了这一次的酥，下一次试换材料出不同口味，比如榴莲酥，抹茶酥，南瓜酥等各种酥，还可以把油皮直接加入果蔬泥等自然成彩色，DIY各种放心美味酥小茶点

草莓紫薯酥的用料

油皮： 中筋面粉 220g
水 100g 玉米油 60g
白砂糖 30g 油酥：
- 低筋面粉 90g
果蔬草莓粉（烘焙专用） 10g 玉米淀粉 30g
玉米油 70g 以下是馅料：
- 紫薯泥 180g
奶粉 20g 炼乳 适量

草莓紫薯酥的做法

草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解1

步骤1

把油皮材料放面包机和面好后取出，保鲜膜盖上放置15分钟。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解2

步骤2

油酥材料揉面好，也保鲜膜盖上15分钟静置。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解3

步骤3

馅料里的紫薯泥与奶粉炼乳混和好揉成小份紫薯馅。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解4

步骤4

紫薯馅约每个16g共14个，待用。 这次油酥皮可做成24个酥，紫薯馅只有14个，后面还有10个馅用花生可可巧克力馅做馅。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解5

步骤5

静置好的油皮（左）和油酥（右）面团
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解6

步骤6

把两种面团各分成12份，油皮面团约34g每个，油酥面团约16g每个
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解7

步骤7

取一份油皮小面团压扁成片，包入油酥收口。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解8

步骤8

就这样用左手虎口慢推包住封口。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解9

步骤9

依次完全所有油皮油酥面团。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解10

步骤10

取一份面团擀成橄榄形，自下而上卷成卷。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解11

步骤11

卷成卷的样子，卷好的卷压扁再一次擀成橄榄形自下而上卷起，完成所有，静置10分钟。 注：一小疏忽只卷了一回，幸好最后成品效果很不错，下次做其他酥这必须重复。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解12

步骤12

取一份卷，从中间切断一分为二，切面朝上压扁成圆片。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解13

步骤13

压扁成圆片，翻个面取一份紫薯馅包入（即此面朝外），用手的虎囗慢往上推封囗，完成后封口朝下摆放在烤盘。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解14

步骤14

包好的草莓紫薯酥，摆好在烤盘上。烤箱预热180度，中层，上下火25分钟。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解15

步骤15

紫薯馅烤好出炉。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解16

步骤16

这10个用花生可可巧克力馅了。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解17

步骤17

5个卷10个馅做成草莓花生可可巧克力馅酥，同样方法取一个卷切断一分为二，切面朝上压扁，翻个面压扁的切面朝出包入馅，用虎口慢往上推封囗即可。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解18

步骤18

烤好全部放一起，放凉就酥酥脆脆了。
草莓紫薯酥/巧克力酥的做法图解19

步骤19

摆盘放凉，个人觉巧克力的味道比紫薯味更好。

草莓紫薯酥的烹饪技巧

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创建时间:2014-11-08

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