电饭煲香草葡萄干蛋糕

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欧阳莹风
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临时起意为外婆做生日蛋糕，只能就简做了香草蛋糕，原先做过几次巧克力蛋糕，只是没拍过程，这次总算是记录下来了。

电饭煲香草葡萄干蛋糕的用料

低筋粉 100g 细砂糖 60g
鸡蛋 4个 葵花籽油 40g
牛奶 60ml 泡打粉 1g
葡萄干 适量 香草粉 1g

电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法

电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解1

步骤1

材料、用具大集合。牛奶用完了，临时用宝宝奶粉冲了代替，不过代价有点高。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清与蛋白分离，蛋清里不要混入蛋黄放蛋白的盆子要无水无油。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解3

步骤3

15g糖加入蛋黄，打散。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶和油，打匀。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉、泡打粉和香草粉。如果做巧克力蛋糕，就把100g低筋粉换成90g低筋粉和10g可可粉，不放香草粉。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解6

步骤6

用硅胶刮刀把低筋粉和蛋黄糊拌匀。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解7

步骤7

电饭煲内胆抹油预热5分钟。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清内加入15g糖和少许白醋，家里没有白醋就用苹果醋代替了。用电动打蛋器打发蛋清。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清打发至粗泡再加入15g糖，继续打发。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至细白泡最后加入15g糖，继续打发。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至痕迹不消即可。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都要用刮刀之字形搅拌均匀，不能打圈搅拌。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀，但不要搅拌时间过长。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊放入已预热的电饭煲，敲几下，震出气泡，放入葡萄干，电饭煲按下煮饭键，用湿毛巾堵住出气孔。至少40分钟。期间煮饭键会跳掉，跳掉就过一会儿再按下去。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解15

步骤15

出锅的蛋糕最好倒扣在烤网上晾凉，这是用筷子简易做了个晾架。
电饭煲香草葡萄干蛋糕的做法图解16

步骤16

于是有了有筷子印的蛋糕。

电饭煲香草葡萄干蛋糕的烹饪技巧

这是根据网上一些电饭煲蛋糕的配方自己做了调整。糖量做过调整，原先配方里用100g，我减少到了60g，感觉还可以减一些，40g的糖适合年纪大不太能吃甜食的人。如果是巧克力蛋糕，这个糖量配合可可粉的苦味就正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-09

©本菜谱的做法由 欧阳莹风 编写，未经授权不得转载

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