葡萄干天使蛋糕零失败

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塔塔粉爱上烘培
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我家宝宝喜欢吃蛋黄小饼干……剩下的蛋白不知道做什么，无意中看到天使蛋糕，就学着做了经过自己的一点改良感觉还是很成功的…天使蛋糕他的好处就是用料少没有油没有奶不会回缩，只要蛋清打发成功率很高！

葡萄干天使蛋糕的用料

蛋白 9个 白砂糖（根据个人口味想甜的就多加糖） 90g到120克
低筋粉 105g 玉米淀粉（没有可以不加换成等量低筋粉） 15g
白醋 4-5滴 盐（可以随便捏一点） 适量
葡萄干（我是随便抓一把） 90g

葡萄干天使蛋糕的做法

葡萄干天使蛋糕零失败的做法图解1

步骤1

准备好材料，蛋黄和蛋白分离！（小用的是做蛋黄饼干剩下的蛋白）
葡萄干天使蛋糕零失败的做法图解2

步骤2

将蛋白放到无水无油的打蛋盆里！用打蛋器一档打出鱼眼泡时加入30克白砂糖，再放入盐和几滴醋。（放醋是为了防止蛋白消泡，如果有塔塔粉可以替换白醋放2-3克）
葡萄干天使蛋糕零失败的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器调到高档打到细腻白色泡沫时再加入30克糖。
葡萄干天使蛋糕零失败的做法图解4

步骤4

接着用高档打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时再加入30克白糖，继续打发……
葡萄干天使蛋糕零失败的做法图解5

步骤5

蛋白打发到提起打蛋器能拉起小尖角…（盆倒过来蛋白不会滑动就打好了）
葡萄干天使蛋糕零失败的做法图解6

步骤6

将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，放入打好的蛋白中，从下往上搅拌均匀。（也可以和切菜一样切）开始预热烤箱160度
葡萄干天使蛋糕零失败的做法图解7

步骤7

将葡萄干放入面糊中搅拌一下！搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中。（我用的是八寸的长得高，如果送人就用也可以用十寸的可以多切几份)面糊表面尽量抹平一点，放入烤箱倒数第二层烤盘中……烤30-40分钟（视自家烤箱而定）
葡萄干天使蛋糕零失败的做法图解8

步骤8

时间到了出炉了，用筷子插进去看看筷子上没有湿乎乎的面渣证明蛋糕烤好了！倒扣冷凉开吃了

葡萄干天使蛋糕的烹饪技巧

蛋糕模具最好是放在烤盘上，上面盖一层锡纸，快到时间的时候锡纸去掉上色！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-20

©本菜谱的做法由 塔塔粉爱上烘培 编写，未经授权不得转载

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